Cucina

In questa sezione abbiamo raccolto alcune delle nostre ricette sperimentate.
A destra puoi trovare un elenco dei tipi di ricette (etniche, per bambini..) e i principali ingredienti utilizzati.

Buon appetito!

Per suggerimenti, chiarimenti, consigli, critiche o altro... scrivici!

: Nadia; Cucina; 05 Ottobre 2009

Ingredienti

600g di filetti di merluzzo
2 cucchiai di capperi
100g di pangrattato
50 g di noci tritate
Rucola
Prezzemolo
Timo

Per la salsa:

2 cucchiai di capperi
1/2 spicchio d'aglio
Aceto balsamico
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe in grani

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: Nadia; Cucina; 17 Settembre 2009

Ingredienti

1/2 Kg di pane (meno se il pane è molto secco)
Latte q.b (2-3 tazze)
5 uova
1 tazza di zucchero (circa 200g)
100g di noci o nocciole
30g di burro fuso
150g di uva passa ammollata nel rum

Procedimento

Ammollare il pane ben sminuzzato nel latte tiepido. Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro, l'uvetta e le noci. Mescolare tutto bene. Versare il preparato in uno stampo per budino. Cuocere al forno, temperatura media (180°C), a bagno maria per circa 40 minuti o comunque fino a quando introducendo uno stecchino, questo risulta asciutto.

Il budin de pan si può servire con crema chantilly o dulce de leche.

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: Nadia; Cucina; 04 Luglio 2009

Ingredienti (4 persone)

300 g cous cous
2 peperoni
250 g pomodori cigliegini
1 cetriolo
1/2 cipolla
Sale
Pepe nero
Menta fresca
Mais (facoltativo)
Succo di limone
Olio extravergine di oliva

Procedimento

Aggiungere il succo di limone al cous cous e mescolare in modo che si assorba. Coprire con acqua fredda e lasciare riposare.

Nel frattempo tagliare tutte le verdure a dadini e aggiungerle al cous cous. Se si desidera si può aggiungere anche del mais.

Salare, pepare e aggiungere olio e menta a piacere.

Lasciare riposare in frigo per 2 ore e servire fresco.

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: Nadia; Cucina; 09 Giugno 2009

La tahina è una pasta di sesamo molto densa, si trova ormai in quasi tutti i supermercati. A partire da questa pasta di sesamo si possono ottenere delle salse molto buone come accompagnamento per carne, falafel, insalate, pane.

Non garantisco della correttezza etnica di questi procedimenti, ma il risultato a me piace.

Tahina

Si prepara mescolando acqua e pasta di sesamo in uguale quantità. Si completa aggiungendo sale, limone, aglio e prezzemolo tritati.

Servire con piatti a base di carne alla griglia, kebab, pesce, insalate, ecc.

Hummus

Questa versione si prepara con i ceci e la salsa tahina preparata come sopra. Le quantità sono più o meno 250 g di ceci lessati (una scatola) e una tazza di salsa tahina.

Si mette tutto nel frullatore e si frulla per bene. I ceci non vanno scolati troppo. Nel caso il composto risulti troppo denso si può aggiungere un po' di acqua dei ceci. Si condisce con olio extra vergine di oliva ed eventualmente limone, sale e pepe (o paprica), a piacere.

Si possono tenere da parte alcuni ceci da usare come decorazione.

Servire con pita, pane arabo o pane comune.

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