375 g farina bianca
125 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 uovo e 1 tuorlo
200 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito per dolci
20 g di cacao amaro
Mescolare la farina con tutti gli ingredienti tranne il cacao. Per facilitare l'impasto il burro va tagliato a cubetti.
Impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio. Dividere a metà e incorporare a una delle metà il cacao.
Impastare delicatamente la pasta chiara con quella scura in modo che non si mescolino del tutto. Formare 3 rotoli lunghi circa 30 cm e metterli in frigo ad indurire.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Tagliare i rotoli in dischetti di circa 1/2 cm di altezza, metterli non troppo vicini su una lastra del forno foderata di carta da forno.
Cuocere per 8 minuti.
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