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Scritto da Davide

Categoria: Cucina

Pubblicato: 18 Ottobre 2024

La Red Velvet è una torta al cacao proveniente dagli Stati Uniti. Il suo colore rosso era dovuto in passato direttamente al cacao, ma con l'utilizzazione di nuovi metodi di lavorazione del cacao non à più possibile ottenere questo colore. Il colore rosso può quindi essere dato o dall'aggiunta di colorante alimentare, o di barbabietola (come in questa ricetta.

Ingredienti (6-8 porzioni)

Torta

• 250g barbabietola fresca
• 75ml latte
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1,5 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 uova separate
• 250g farina autolievitante
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 1,5 cucchaini di lievito chimico
• 1 pizzico di sale
• 150g di zucchero (meglio cassonade o zucchero di canna scuro)

Glassa

• 300g di formaggio fresco intero (tipo Philadelphia)
• 200g di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
• scorza di limone/lime q. b. (facoltativo)

Procedimento

Preriscaldare il forno a 170°C.

Mescolare il latte, il succo di limone e l'aceto e mettere da parte per qualche minuto.

Pelare e tagliare la barbabietola, poi tritarla finemente assieme al miscuglio di latte con un frullatore.

Aggiungere il burro a pezzetti e frullare, poi aggiungere i gialli d'uovo e frullare ancora.

Mettere l'impasto in una ciotola e settacciarci sopra la farin, il cacao e il lievito. Poi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero e montare a meringa. Unire i bianchi delicatament all'impasto (in più volte).

Mettere l'impasto in uno stampo da torta imburrato (o 2 piccoli stampi da 15cm). Infornare per 30 a 40 minuti, o finché uno stecchino infilzato al centro non esca pulito.

Nel frattempo prepara la glassa: frustare il formaggio fresco, lo zucchero a velo e gli aromi fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Mettere in frigo.

Dopo aver tirato fuori la torta dal forno, farla raffreddare per almeno 10 minuti. Tagliarla logitudinalmente in 2 o 3 strati (a seconda dello spessore), far completamente raffreddare gli strati.

Comporre la torta piazzando ogni strato e ricoprendolo di glassa, è meglio mettere lo strato ottenuto dal fondo della torta in cima per avere una superficie piatta. Infine ricoprire la parte superiori e i lati della torta di glassa facendo attenzione a non mescolare le briciole della torta alla glassa.

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Scritto da Davide

Categoria: Cucina

Pubblicato: 12 Settembre 2022

Il pollo Tikka Masala è una ricetta tipica indiana

Ingredienti

Per la marinatura

• 800g petti di pollo
• 1 vasetto di yoghurt
• 2 spicchi d'aglio tritati
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio di semi
• pepe q.b.

Spezie

• 1 cucchiaio di coriandolo
• 1 1/2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di cardamomo
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 3cm di zenzero fresco o 3 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di cayenne
• 1 cucchiaino di paprika
• pepe q.b.

Salsa

• 1 o 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 400ml pomodori a cubetti
• 400ml di latte di cocco

 Procedimento

Tagliare i petti a pezzetti e unirli allo yoghurt e gli altri ingedienti per la marinatura in una ciotola, salare e pepare e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Tagliare le cipolle e l'aglio e cuocere con un cucchiaio d'olio in una grande padella a alta temperatura finché le cipolle non saranno dorate, mischiare le spezie e aggiungerle alle cipolle lasciare aromatizzare per qualche minuto. Aggiungere il pomodoro e il latte di cocco e ridurre la salsa. Infine aggiungere il pollo nella padella e cuocere fino alla completa cottura del pollo. Si serve con del riso (per esmpi basmati).

Suggerimenti

• Si possono aggiungere delle verdure come delle zucchine o dei fagiolini.
• Si puó variare la quantità di pepe di cayenne per rendere il piatto piú o meno piccante
• Il latte di cocco puó essere sostituito con della panna da cucina

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