Ingredienti

• Ceci secchi 250 g
• Cipolla tritata 1/2
• Prezzemolo tritato q.b.
• Spicchi d’aglio 1
• Cumino 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato 1/2 cucchiaino
• Olio per friggere
• Pepe un pizzico
• Bicarbonato
• Sale un pizzico

Preparazione

Lasciare i ceci in ammollo per 24 ore. Trasferire nel tritatutto i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo macinato, il cumino, un pizzico di pepe, mezzo cucchiaino di bicarbonato e il sale; tritare fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo.

Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Con il composto formare delle polpette medie di forma appiattita e dorarle nell’olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglietele e asciugatele con la carta assorbente.

Presentazione

I falafel vanno serviti a scelta caldi o freddi su un letto di verdura oppure su del pane tostato con verdure e hummus.

Quando non si riesce a formare le polpette perché il composto risulta troppo liquido e non compatto, si può aggiungere un po’ di farina.

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