Torta salata al salmone

Ingredienti

• 200g di salmone affumicato
• 1 finocchio
• ½ limone non trattato (bio)
• 2 rami di aneto fresco
• 185g di panna acida
• 100g di formaggio fresco molle alle erbe (anche aggiunte)
• 50g di burro
• 3 uova
• 180g di farina
• 1 cucchiaio di lievito chimico
• ½ cucchiaino di timo secco
• ½ cucchiaino di paprika
• pepe nero (macinino)
• sale

Preparazione

1. Tagliare il finocchio in 2, togliere il cuore duro e tagliuzzate il resto.
2. Cuocete il finocchio lentamente in una pentola con un cucchiaio di acqua;
3. fino a che non sia quasi cotto. Sgocciolate.
4. Nello stesso tempo tagliate il salmone in piccole fette (tenete 3 fette intere).
5. Grattuggiate la buccia di un mezzo limone.
6. Tagliuzzate l'aneto.
7. Sbattete le uova con la panna acida
8. Preriscaldate il forno a 190°c
9. Mescolate la farina con con il lievito. Integrate la buccia di limone, il composto a base di uova, l'aneto, il burro, la paprika e il timo. Salate e pepate a piacere.
10. Incorporate le fette di salmone e il finocchio alla pasta.
11. Imburrate o oliate una forma per cake e infarinatela (lunga, stretta e alta). Versateci l'impasto.
12. Fate cuocere la torta per 35 minuti nel forno preriscaldato.
13. Lasciate raffreddare la torta nella forma ruori dal forno. Sformatela e tagliatela a metà.
14. Spalmate la prima parte con la metà formaggio fresco e coprite con le di salmone.
15. Spalmate il resto del formaggio sopra il sotto della seconda parte e posatelo sul salmone schiacciando leggermente.
16. Mangiate la torta.