Zuppa di riso, ceci e verza

Ingredienti

• 2 scatole di ceci (240g l'una)
• 1 tazza di riso
• ½ verza
• 4 carote
• 4 pomodori maturi (o pelati)
• ½ cipolla
• sale
• pepe
• 1 foglia di alloro
• 1 L di acqua
• 2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione

Frullare i ceci fino ad ottenere una purea, lasciandone qualcuno intero per la guarnizione.

Tagliare i pomodori a dadini e soffriggerli insieme alla cipolla tritata.

Affettare la verza e tagliare le carote a rondelle.

Aggiugere al soffritto il passato di ceci, l'acqua, le carote ed il riso.

Dopo una decina di minuti aggiungere la verza, sale, pepe e la foglia di alloro.

A fine cottura aggiungere i ceci interi come guarnizione.