Zuppa di riso, ceci e verza

Ingredienti

  • 2 scatole di ceci (240g l'una)
  • 1 tazza di riso
  • ½ verza
  • 4 carote
  • 4 pomodori maturi (o pelati)
  • ½ cipolla
  • sale
  • pepe
  • 1 foglia di alloro
  • 1 L di acqua
  • 2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione

Frullare i ceci fino ad ottenere una purea, lasciandone qualcuno intero per la guarnizione.

Tagliare i pomodori a dadini e soffriggerli insieme alla cipolla tritata.

Affettare la verza e tagliare le carote a rondelle.

Aggiugere al soffritto il passato di ceci, l'acqua, le carote ed il riso.

Dopo una decina di minuti aggiungere la verza, sale, pepe e la foglia di alloro.

A fine cottura aggiungere i ceci interi come guarnizione.


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