375 g farina bianca

125 g zucchero a velo

1 pizzico di sale

1 uovo e 1 tuorlo

200 g di burro freddo

1/2 bustina di lievito per dolci

20 g di cacao amaro

Questo è un ottimo dolce della vendemmia, assieme alla schiacciata con l'uva.

Non so dire le proporzioni esatte, io sono andata un po' ad occhio.

Per un budino da circa 1 Litro ho usato 3 grossi grappoloni di uva nera da vino.

Si sgranano gli acini, si lavano e si mettono in una pentola. Si lasciano cuocere mescolando di tanto in tanto fina a quando gli acini cominciano a rompersi.

Passare tutto nel passaverdure, bisogna usare un disco con buchi non troppo grandi altrimenti passano i semi.

Rimettere nella pentola e far cuocere aggiungendo qualche cucchiaio di amido. Volendo si può aggiungere anche zucchero, dipende da quanto è dolce l'uva.

Mescolare molto bene per non fare grumi. Quando il composto è diventato piuttosto denso, metterlo nella forma e lasciare raffreddare.

Ingredienti

  • 3 cucchiai colmi di zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 3 cucchiai scarsi di farina
  • scorza di limone e un po' di succo
  • 1/2 litro di latte
  • facoltativo: cioccolato o cacao

I bignè follettosi

Ingredienti

  • Una confezione di bignè
  • Formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
  • Prosciutto cotto (va bene anche quello in blocco, non tagliato)
  • Olive nere snocciolate
  • Un cetriolo