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Questo è un ottimo dolce della vendemmia, assieme alla schiacciata con l'uva.
Non so dire le proporzioni esatte, io sono andata un po' ad occhio.
Per un budino da circa 1 Litro ho usato 3 grossi grappoloni di uva nera da vino.
Si sgranano gli acini, si lavano e si mettono in una pentola. Si lasciano cuocere mescolando di tanto in tanto fina a quando gli acini cominciano a rompersi.
Passare tutto nel passaverdure, bisogna usare un disco con buchi non troppo grandi altrimenti passano i semi.
Rimettere nella pentola e far cuocere aggiungendo qualche cucchiaio di amido. Volendo si può aggiungere anche zucchero, dipende da quanto è dolce l'uva.
Mescolare molto bene per non fare grumi. Quando il composto è diventato piuttosto denso, metterlo nella forma e lasciare raffreddare.
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Ingredienti
- Fagioli freschi o surgelati
- Patate
- Cipolla
- Sedano
- Lardo o pancetta
- Sugo di pomodoro
- Olio
- Sale
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Ingredienti
- 3 cucchiai colmi di zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai scarsi di farina
- scorza di limone e un po' di succo
- 1/2 litro di latte
- facoltativo: cioccolato o cacao
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Ingredienti
- 2 avocados maturi
- 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata
- 1 cucchiaino di peperoncino finemente tritato
- 1 pomodoro grosso
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- Succo di un limone
- pepe nero q.b.
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